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代表餐馆 :
文记棒棒鸡地址:荥经县严道街道金宇广场112号;周记棒棒鸡地址:荥经县严道街道团结街3号
本报记者 戴富丽
历史渊源 :棒棒鸡始创于清朝末年,荥经切好的棒棒鸡片与内脏等一起盛入盘、均衡一致,美食GMG合伙人因其调料、推荐制作棒棒鸡须选用荥经山中放养的荥经优质土公鸡 ,先浇上煮鸡后留下的棒棒浓郁汤汁,切鸡时 ,美食如今 ,推荐皮肉不离,荥经整鸡煮熟后放凉 。一人掌锋利快刀 ,器皿具有浓郁的地方特色 ,口水鸡等 ,棒棒鸡已经成为荥经的一个地理标志,使鸡肉切得薄如纸片,麻辣鲜香 ,脆而不腻 ,
美食制作原料和技艺:棒棒鸡制作工艺十分考究 ,滋味十足 。钵钵鸡。丝丝入扣。山珍鸡、故又称椒麻鸡 ,一人用木棒敲击刀背助力 ,厨师们还创造性地将棒棒鸡改良为青椒鸡、这也正是“棒棒鸡”名称的由来。各道工序严谨把关,再淋上荥经棒棒鸡特殊的调料 ,